Enzim senyawa untuk pemrosesan biji kopi tanaman
DESKRIPSI PRODUK
Komponen individu dari produk tersebut adalah masing -masing diproduksi oleh fermentasi terendam Strain mikroba yang dipilih diikuti oleh pemurnian dan formulasi . Berdasarkan komposisi lendir dari ceri kopi dan uji coba lapangan, produk ini sangat hati -hati diformulasikan sehingga secara efisien menghapus lendir ceri kopi yang disusun.
Manfaat
l Hasil kacang yang lebih tinggi dari ceri karena waktu fermentasi yang berkurang.
l Kacang yang lebih bersih, kualitas kacang yang lebih konsisten, rasa bekam yang lebih baik dan pengeringan kacang yang lebih cepat.
l Kurang kacang yang dibentuk, off-rasa dan beban lingkungan.
l Lebih banyak fleksibilitas selama musim puncak untuk memproses lebih banyak ceri.
l Kurang penggunaan air dan tenaga kerja.
Parameter reaksi
|
CONDITION
|
RANGE
|
|
Activity Temperature
|
15 °C - 65 °C
|
|
Optimum Temperature
|
30 °C - 60 °C
|
|
Activity pH
|
2.5-6.0
|
|
Optimum pH
|
3.0 -4.0
|
SPESIFIKASI PRODUK
Bubuk kuning muda . Warna dapat bervariasi dari batch ke batch. Intensitas warna bukan merupakan indikasi aktivitas enzim.
Rekomendasi Aplikasi
Dosis yang direkomendasikan adalah 80-150ppm berdasarkan berat ceri kopi. Namun, dosis harus dioptimalkan berdasarkan kematangan ceri, suhu dan waktu demukilage yang diharapkan. Lebih baik memulai tes dengan jumlah terkecil.
PERTUNJUKAN
Percobaan yang dilakukan di Yunnan, area penghasil kopi utama di Cina, untuk mengkonfirmasi efek enzim pada waktu demukilage, kenaikan berat badan kacang, kualitas kacang dan aspek pemrosesan. Hasilnya dirangkum sebagai berikut:
1. Pengurangan waktu demukilage, penambahan berat badan dan penampilan kacang
|
Enzyme dosage*
|
Demucilage time
|
Weight of 1,000 beans
|
Appearance
|
Yield improvement
|
|
0 (control)
|
42hrs
|
169.4g
|
Yellow color
|
0
|
|
120ppm
|
5hrs
|
173.4g
|
Very clean and light color
|
1.65%
|
|
150ppm
|
2.5hrs
|
174.6g
|
Very clean and light color
|
3.1%
|
* Usia DOS dihitung berdasarkan berat ceri
Dengan menggunakan enzim, waktu demukilago berkurang secara drastis dari 42 jam dengan cara tradisional hingga sesingkat 2,5 jam. Pengurangan waktu demukilage menghasilkan lebih sedikit pelarutan kadar kacang ke dalam air, hindari erosi mikroba yang pada dasarnya tidak terkendali dan mengurangi respirasi biji kopi. Mereka semua bersama -sama berkontribusi pada kenaikan berat badan biji kopi. Gain berat yang tepat berdasarkan uji coba ini adalah dari 1,65% hingga 3,1%. Pengurangan waktu demukilage juga membawa banyak keunggulan selama musim puncak ketika tumpukan ceri berada dalam que menunggu pemrosesan karena kapasitas terbatas palung fermentasi. Pergantian cepat membuatnya fleksibel untuk mengatur pemrosesan biji kopi, menghindari fermentasi ceri yang tidak terkendali dan kerusakan kualitas kacang.
2. Tes cupping
Hasil tes yang meningkat menunjukkan peningkatan keseluruhan kacang dengan enzim dalam mencicipi seperti yang ditunjukkan pada kartu skor sensorik di atas.
3. Pengeringan dan konsumsi air
Kacang yang lebih bersih dengan enzim menyebabkan pengeringan kacang yang lebih mudah. Waktu pengeringan yang dihemat karena perlakuan enzimatik adalah 1,5-2,5 hari selama Desember.
Karena kacang yang diobati dengan enzim jauh lebih bersih dan lebih mudah dicuci , jelas bahwa air dan tenaga kerja yang jauh lebih sedikit dibutuhkan selama pencucian kacang. Saya juga merupakan temuan yang jelas bahwa air limbah dari demukilage enzimatik jauh lebih sedikit kental dengan pH yang lebih tinggi dan dapat didaur ulang jika perlu, yang berarti pengurangan polusi lingkungan yang jelas dan lebih sedikit konsumsi air.
Peringatan
Terus disegel setelah digunakan setiap kali untuk menghindari inaktivasi sampai selesai.
Paket dan penyimpanan
HAI Paket ： 1kg/bo ttle, 12 botol/kotak .
HAI Penyimpanan ： Tetap disegel di tempat yang kering dan dingin dan hindari sinar matahari langsung. Sedimen kecil dapat diterima karena tidak akan memengaruhi kinerja produk.
HAI Umur simpan: 12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
Contact Now
