Asparaginase Grade Makanan untuk Pengurangan Akrilamida dalam Makanan Panggang
I ntroduction
Asparaginase secara khusus mengkatalisasi hidrolisis ikatan amida asparagin ke asam aspartat produk. Selama pemrosesan makanan kaya pati pada akrilamida suhu tinggi biasanya diproduksi. Akrilamida dianggap sebagai karsinogen potensial. Asparaginase mampu menurunkan prekursor akrilamida, asparagin, untuk mencegah pembentukan akrilamida, dan dengan demikian sangat mengurangi tingkat akrilamida dalam produk akhir.
Makanan kaya pati, dll., Akan mengalami reaksi Maillard dengan asparagin selama penggorengan atau memanggang pada suhu tinggi untuk waktu yang lama, dan reaksi ini akan membuat makanan rapuh dan menunjukkan warna yang unik, bau, tetapi juga menghasilkan karsinogen potensial, akrilamida (seperti yang ditunjukkan pada gambar di bawah). Akrilamida memiliki neurotoksisitas, genotoksisitas, dan potensi karsinogenisitas, sehingga penting untuk mengendalikan kandungan akrilamida dalam makanan.
Asparaginase dapat mengurangi kandungan asparagin dalam bahan baku dengan mengubahnya menjadi asam aspartat, yang mengalami reaksi Maillard. Dengan cara ini, akrilamida tidak akan dihasilkan sesudahnya. Jadi, penggunaan asparaginase dapat mengurangi produksi akrilamida dalam makanan, tetapi tidak akan mempengaruhi penampilan, rasa, dan rasa produk.
Untuk pengurangan akrilamida selama perawatan suhu tinggi makanan bertepung, seperti memanggang atau menggoreng
Dosis
untuk industri kue: Dosis yang disarankan adalah 2-40g per ton tepung. Dosis harus dioptimalkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan baku, ekspektasi produk dan parameter pemrosesan. Lebih baik memulai tes dengan volume yang nyaman.
Paket dan penyimpanan
Paket ： 25kgs/drum; 1.125kgs/drum.
Penyimpanan ： Tetap disegel di tempat yang kering dan dingin dan hindari sinar matahari langsung.
Umur simpan: 12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
keamanan
adalah protein yang dapat menyebabkan sensitisasi dan menyebabkan jenis gejala alergi pada individu yang rentan. Kontak besar dapat menyebabkan iritasi kecil untuk kulit, mata atau mukosa hidung. Kontak langsung dengan tubuh manusia harus dihindari. Jika iritasi atau respons alergi untuk kulit atau mata berkembang, silakan berkonsultasi dengan dokter.
Layanan kami
1. Setiap pertanyaan akan dibalas dalam waktu 12 jam.
2. Dedikasi untuk Kualitas, Pasokan & Layanan.
3. Secara ketat memilih bahan baku.
4. OEM/ODM tersedia.
5. Harga yang wajar & kompetitif, waktu tunggu yang cepat.
6. Sampel tersedia untuk pengembangan evaluasi & formulasi Anda.
7. Pengiriman yang lebih cepat: Pesanan sampel dalam stok dan 3-7 hari untuk produksi massal.
8. Kami memiliki kerja sama yang kuat dengan DHL, TNT, UPS, FedEx, EMS. Atau Anda juga dapat memilih forwarder pengiriman Anda sendiri.
AS
Sunson Industry Group Co., Ltd. didirikan pada tahun 1996. Setelah 21 tahun upaya penuh, Sunson telah berkembang menjadi perusahaan enzim besar, yang berspesialisasi dalam mengeksplorasi, meneliti, manufaktur, dan pemasaran enzim industri. Kami memiliki 1 strain R&D Center, 1 Pusat Penelitian Aplikasi dan 2 basis manufaktur modern. Sunson Group adalah anggota Asosiasi Industri Fermentasi Biotek China, dan telah dianugerahi sebagai "Perusahaan Kunci Industri Enzim Tiongkok". Kami memimpin untuk disertifikasi dengan sistem manajemen kualitas ISO9001: 2000 dalam industri enzim.
Saat ini, Sunson Group telah mendirikan 6 perusahaan anak perusahaan dan 30 kantor di 32 kota, provinsi dan kotamadya di Cina. Produk kami telah diekspor ke lebih dari 30 negara dan wilayah. "Sunson" telah menjadi merek industri enzim terkemuka di Cina.
Contact Now
