Food Grade Lactase Enzyme Beta-Galactosidase untuk Produk Susu Laktosa Rendah
DESKRIPSI PRODUK
Enzim laktase kadar makanan diproduksi oleh fermentasi terendam Strain mikroba yang dipilih diikuti oleh pemurnian, formulasi dan pengeringan. Lactase terutama digunakan dalam industri susu untuk meringankan orang dari kekurangan laktase sambil tetap menikmati produk susu, tetapi juga banyak digunakan dalam makanan, kedokteran, perlindungan lingkungan, dan bidang lainnya.
MEKANISME
Laktase, juga bernama β -Galactosidase, mengkatalisasi hidrolisis laktosa menjadi glukosa dan galaktosa. Enzim ini juga menunjukkan aktivitas transferase dalam kondisi yang tepat, mentransfer galaktosa ke laktosa untuk menghasilkan galactooligosaccharide, faktor promosi pertumbuhan untuk bakteri menguntungkan pada manusia. Ini dapat digunakan sebagai bantuan pemrosesan untuk produksi produk susu atau bantuan pencernaan untuk mengurangi masalah intoleransi laktosa.
APLIKASI
l Pemrosesan susu rendah-kecil dan susu bubuk: menghilangkan laktosa sementara meningkatkan rasa produk, rasa dan nilai gizi;
l Pemrosesan produk susu lainnya:
Untuk yoghurt: r mendidik waktu koagulasi, menghemat penggunaan gula dan meningkatkan rasa dan rasanya;
Untuk es krim: meningkatkan dan membantu dengan konsistensi dan tekstur;
Untuk roti: meningkatkan warna kerak, mempromosikan fermentasi ragi, membuat roti lebih manis atau menyimpan penggunaan gula, meningkatkan pemeriksaan adonan, dan meningkatkan volume roti.
l Produksi oligosakarida laktosa
Enzim ini mampu mensintesis oligosakarida in situ untuk mengubah gula menjadi serat makanan yang tidak dapat dicerna, mengurangi kadar gula sambil membawa manfaat kesehatan tambahan.
Parameter reaksi
|
CONDITION
|
RANGE
|
|
Activity Temperature
|
5℃-65℃
|
|
Optimum Temperature
|
55℃-60℃
|
|
Activity pH
|
3.0-8.0
|
|
Optimum pH
|
3.5-5.0
|
Standar Produk
Produk ini sesuai dengan GB1886.174.
|
No.
|
ITEMS
|
INDEX
|
|
1
|
Particle size (%<40 mesh)
|
≥80
|
|
2
|
Loss on drying/(%)
|
≤8.0
|
|
3
|
Lead/(mg/kg)
|
≤5.0
|
|
4
|
Arsenic/(mg/kg)
|
≤3.0
|
|
5
|
Total viable count/(CFU/g)
|
≤50000
|
|
6
|
Coliform Bacteria/(CFU/g)
|
≤30
|
|
7
|
Escherichia coli
|
(CFU/g)
|
<10
|
|
(MPN/g)
|
≤3.0
|
|
8
|
Salmonella/(25g)
|
Not Detected
|
SPESIFIKASI PRODUK
Bubuk putih. Warna dapat bervariasi dari batch ke batch. Intensitas warna bukan merupakan indikasi aktivitas enzim.
Rekomendasi Aplikasi
l Susu segar 0,02-0,1% (berdasarkan volume);
l susu bubuk 0,2-0,4% (berdasarkan berat kering).
Dosis harus dioptimalkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan baku, ekspektasi produk dan parameter pemrosesan. Lebih baik memulai tes dengan volume yang nyaman .
Tindakan pencegahan penanganan yang aman
Persiapan enzim adalah protein yang dapat menyebabkan sensitisasi dan menyebabkan jenis gejala alergi pada individu yang rentan. Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi kecil untuk kulit, mata atau mukosa hidung. Kontak langsung dengan tubuh manusia harus dihindari. Jika iritasi atau respons alergi untuk kulit atau mata berkembang, silakan berkonsultasi dengan dokter .
Peringatan
Terus disegel setelah digunakan setiap waktu untuk menghindari infeksi mikroba dan inaktivasi enzim sampai selesai.
Paket dan penyimpanan
Ø Paket ： 25kg/ drum.
HAI Penyimpanan ： Tetap disegel di tempat yang kering dan dingin dan hindari sinar matahari langsung.
HAI Kehidupan rak: 12 bulan di tempat yang kering dan sejuk .
Contact Now
